La Ferme Les Carmottes, située en Haute Marne dans le village d´Anrosey, a ouvert ses portes en 1993. Il s´agit d´une ferme pédagogique créée par la famille Collin. Elle propose la découverte des confitures de fruits, de légumes et de fleurs. Les enfants y créent leur propre confiture avec enthousiasme. Pour les groupes d´adultes, Mme Collin propose une dégustation de confitures avec des crêpes, accompagnée d´une boisson conçue par elle-même. Une visite de la ferme, du jardin et de ses animaux est également prévue au menu.

Le début d´une aventure
M. et Mme Collin sont agriculteurs céréaliers et possèdent un élevage laitier. Mme Collin, passionnée par son travail, a envie de partager ses connaissances de la vie rurale. Désireuse d´avoir sa propre activité au sein de la ferme et du GAEC, elle se tourne vers l´agritourisme. Au départ, il s´agit de fabriquer et vendre des confitures pour valoriser ses savoir-faire. Une autre motivation conduisait aussi M. Collin à développer une nouvelle activité : "Nos enfants grandissaient. Cette diversification d´activité, c´était pour avoir un revenu supplémentaire avec aussi l´idée d´aider les enfants dans leurs études ". Elle prend alors l´initiative de créer une ferme pédagogique en réalisant un atelier de confitures. Pour mettre en place ce projet, M. et Mme Collin investissentdans une salle d´accueil et un point de vente etengagent donc des travaux. Ils reçoivent des aides financières du Conseil Général et du Conseil Régional. La Chambre d´Agriculture de la Haute Marne étudie leur projet et les conseille afin d´assurer la pérennité de cette ferme pédagogique. De plus, Mme Collin est consciente que l´environnement joue un rôle important dans ce projet.

Il possède un attrait touristique fort et plaît à beaucoup de visiteurs avec ses forêts mais aussi avec la ville de Bourbonne les Bains située à proximité. Aucune autre structure de ce type ne propose un atelier de fabrication de confitures. Là est l´originalité du projet. Commencent alors l´accueil, les visites et les ateliers de confitures. Au départ il ne s´agit que de confitures aux fruits rouges, puis avec de l´imagination, de la recherche et de l´innovation, des confitures aux fleurs, aux légumes, aux plantes...

S´organiser
Avec cette nouvelle activité, la famille Collin s´organise. La principale difficulté est de gérer un emploi du temps chargé. En effet, il faut accueillir les groupes, confectionner les confitures, gérer l´espace boutique et continuer le travail à la ferme. Heureusement, toute la famille aide à la tâche et se partage le travail. Et avec un optimisme certain, "les difficultés sont enrichissantes", confie Mme Collin. Cependant il reste à attirer les visiteurs. Pour cela, Mme Collin participe à des foires et salons (comme "La semaine du goût" en octobre), présente ses confitures dans des points de vente à Langres et à Chaumont et travaille avec des comités d´entreprises concernant les colis de fin d´année où est glissée une de ses fameuses confitures. La ferme Les Carmottes fait aussi partie de l´association "Richesses et  terroirs" et adhère au label Bienvenue à la Ferme, signe de qualité.

Des clients satisfaits
Les Carmottes, nom emprunté à un lieu dit, accueille tous types de clientèle, en groupe. En effet, durant les vacances scolaires, ce sont des centres de loisirs qui viennent découvrir la ferme. Du printemps au début de l´hiver, des groupes scolaires visitent l´établissement et en repartent ravis avec leur pot de confiture.
"C´est au mois de juin que les groupes d´enfants sont les plus nombreux", précise Mme Collin. Concernant le public adulte, de mai àoctobre, il s´agit de locaux et de touristes, et même des étrangers, notamment des Belges. A proximité de la ferme, il existe un gîte rural accueillant souvent des Néerlandais qui viennent même s´approvisionner en confitures chez la famille Collin. Néanmoins, la clientèle est majoritairement locale.

Une affaire de famille
Les objectifs dans les années à venir sont d´aménager le jardin pour mieux le faire découvrir et de restaurer d´autres parties de la ferme afin de les ouvrir au public. Mme Collin n´a pas de soucis à se faire quant à l´avenir de sa ferme. Sa fille reprendra les rennes: "Elle a le goût du contact et apprécie de faire découvrir la ferme aux enfants"

Repères
Les fermes pédagogiques
La ferme pédagogique est un moyen de faire découvrir l´environnement agricole particulièrement à un public jeune (groupes scolaires, centres de loisirs...). Dans les années 1990, il en existait 10 en France.
Aujourd´hui, elles sont plus de 1300. Ce développement est dû à un changement de comportement des touristes. En effet, maintenant ils recherchent l´authenticité, la découverte (ou la redécouverte) du monde rural, bref, des vacances plus actives et plus ludiques, particulièrement pour les enfants.

Conseils pour les futurs entrepreneurs 
 "Il ne faut pas avoir peur du travail. Une ferme pédagogique demande beaucoup de temps".

Les Carmottes
Jeanne Marie COLLIN
52500 ANROSEY
Tél  : 03.25.88.85.97
E-Mail  : les-carmottes@wanadoo.fr

Chambre Régionale d´Agriculture
Route de Suippes
51000 Châlons-en-Champagne
Tél : 03.26.65.18.52
Fax  : 03.26.66.87.15

Pour plus d´informations, n´hésitez pas à contacter la Chambre d´Agriculture de votre département.
Ces organismes sont là pour vous conseiller dans la mise en place de votre projet.