Le resvératrol, une molécule miracle ?

Par Rédaction La Marne Agricole, le 06/02/2020
© Archive G. P.
Véritable vedette du « French Paradox », le resvératrol est un antioxydant que l’on retrouve dans le vin. Mais avant d’arriver dans nos verres, d’où vient-il  ?
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Stéphane Vignon, entre terre et chai

Par Guillaume Perrin, le 19/12/2019
© G. Perrin
Comment aller plus loin dans « l’effet terroir »  ? Un vigneron de Verzenay tient peut-être la réponse ultime : dans sa cave, certains fûts sont fabriqués avec du bois…de sa forêt.
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L’effervescence livre encore ses secrets aux œnologues

Par Richard Cremonini, le 15/12/2019 (mis à jour le 18/12/2019 à 15:33)
© D.R.
Les œnologues de France de la région Champagne ont organisé lors du VITeff une matinée technique consacrée à « l'effervescence dans tous les sens ».
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