Champagne

Le resvératrol, une molécule miracle ? Champagne > Travail en cave Par Rédaction La Marne Agricole, le 06/02/2020 © Archive G. P. Véritable vedette du « French Paradox », le resvératrol est un antioxydant que l’on retrouve dans le vin. Mais avant d’arriver dans nos verres, d’où vient-il  ? Le reste de cet article est réservé aux abonnés Abonnez-vous Identifiez-vous

Stéphane Vignon, entre terre et chai Champagne > Travail en cave Par Guillaume Perrin, le 19/12/2019 © G. Perrin Comment aller plus loin dans « l’effet terroir »  ? Un vigneron de Verzenay tient peut-être la réponse ultime : dans sa cave, certains fûts sont fabriqués avec du bois…de sa forêt. Le reste de cet article est réservé aux abonnés Abonnez-vous Identifiez-vous

L’effervescence livre encore ses secrets aux œnologues Champagne > Travail en cave Par Richard Cremonini, le 15/12/2019 (mis à jour le 18/12/2019 à 15:33) © D.R. Les œnologues de France de la région Champagne ont organisé lors du VITeff une matinée technique consacrée à « l'effervescence dans tous les sens ». Le reste de cet article est réservé aux abonnés Abonnez-vous Identifiez-vous